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鹿言

清爽糯滑的蘇州蓴菜和濃郁葷香的佛跳牆搭配,讓人品嚐出全新感覺。最近,蘇州悦山房大廚構思出一道道混搭菜,把水八仙、碧螺春等地道的蘇州食材融入到粵菜、西餐當中,創造出別樣的“味蕾風暴”。

隨着人們生活水平和消費水平的不斷提高,消費者尤其是年輕一代消費者的口味越來越“刁”,對菜系創新的期待也越來越多,融合創意菜正在成為年輕人追趕的潮流。從川菜、粵菜、淮揚菜到西北菜,不少傳統菜系都在進行創新嘗試。比如,一道普通的西北傳統麪食莜麪,就通過和各種食材搭配,打造出一款又一款時令爆款美食。

蘇式食材品類豐富而且獨具風味,非常適合融合各地菜系形成全新菜品,更好滿足現代人的飲食消費需求。蘇州人講究“不時不食”,此次大廚們端出了不少創意,比如將碧螺春茶水融合百香果甜品做成“金魚”奶凍,比如將茭白、荸薺、菱、雞頭米等清甜的水八仙與鹹香的冬瓜排骨湯混搭在一起,完美匹配盛夏時節。

蘇州是一座包羅萬象、海納百川的城市,蘇州的美食也當是如此。蘇式食材與中外菜餚的創新混搭,正體現了蘇州人獨有的文化品位和開放包容。期待蘇州味道能與更多美食融合,提供更豐富的美味選擇,讓蘇州本地市民大飽口福之外,也能讓不少外地遊客齒頰留香,對蘇州留下更加深刻而美好的印象。

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